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淀粉含量測定儀測定不同種類玉米淀粉中的直鏈淀粉含量

更新時(shí)間:2021-11-25點(diǎn)擊次數(shù):711
  淀粉含量測定儀測定不同種類玉米淀粉中的直鏈淀粉含量
  我們在食用玉米的時(shí)候,會(huì)發(fā)現(xiàn)很多玉米的口感是差別比較大的,有的比較脆,而有些比較糯,而實(shí)際上這是由玉米淀粉中直鏈淀粉和直鏈淀粉的比例決定的,其中直鏈淀粉含量可以使用淀粉含量測定儀來快速測定,而采用儀器的好處就是簡單、方便和快,只需要在較短的時(shí)間內(nèi)就能夠精確測出玉米淀粉中的直鏈淀粉含量。
  一般來說,在玉米淀粉的主要組成部分是直鏈淀粉和支鏈淀粉,它們的比例不同,特點(diǎn)也不一樣,比如說通過淀粉含量測定儀測定玉米淀粉中的直鏈淀粉含量,我們可以將其分為蠟質(zhì)玉米淀粉、普通玉米淀粉、高直鏈玉米淀粉,其中蠟質(zhì)玉米淀粉的支鏈淀粉含量在95%以上,而普通的玉米淀粉其直鏈淀粉的含量在22%~28%之間,高直鏈玉米淀粉的含量保持在55%以上,而且它們中的直鏈淀粉含量不同玉米淀粉的結(jié)構(gòu)和理化性質(zhì)也有加大的差異。
  雖然一般來說含高直鏈玉米淀粉的玉米并不適合人們直接拿來食用,這主要是因?yàn)橹辨湹矸酆扛叩牡矸巯俣缺容^低,因此人們使用之后不容易消化,而且比較糯,口感上很多人比較不容易接受,但是在很多其他的特殊用途上,高直鏈玉米淀粉則能夠發(fā)揮出重要的作用,因此為了確定這些性能的玉米淀粉是否適合特定用途使用,這個(gè)時(shí)候簡單的方式就是使用淀粉含量測定儀來進(jìn)行測定了。因此也可以說淀粉含量測定儀是高直鏈玉米淀粉生產(chǎn)中重要品質(zhì)把控儀器和設(shè)備。
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